Castelfeder Burgum Novum Südtiroler Cabernet Riserva 2015

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  • Weinart

    Rotwein

  • Land

    Italien

  • Anbaugebiet

    Südtirol

  • Jahrgang

    2015

  • Erzeuger

    Castelfeder

  • Weinmaker

    Ivan Giovanett

  • Rebsorte

    Cabernet Sauvigon|Cabernet Sauvigon der zu 60% an modernen Drahtrahmenanlagen mit einer hohen Stockzahl/ha auf (bis 6500 Rebstöcke/ha) erzogen wird. Dadurch wird jeder einzelne Rebstock weniger belastet, was sich in diesem ausdruckstarken Wein erkennen lässt.

  • Geschmack

    trocken

  • Boden

    Tiefgründige Lehmböden mit unterschiedlich hohem Sandgehalt und Schotterböden.

  • Ausbau

    Die Trauben werden mit großer Sorgfalt entrappt und die Maische bei einer Temperatur von 28-30°C vergoren. Während der Gärung wird der Most durch Umpumpen (nur 1x täglich um nicht zu viel Tannin zu extrahieren) in Kontakt mit den Hülsen gehalten. Nach beendeter Gärung und logischem Säureabbau (BSA) wird unsere Riserva mindestens 15 Monate in kleinen Eichenfässern (Barrique - 50% neu) gelagert. Nach einer schonenden Eiweissklärung erfolgt dann die Füllung sowie eine Flaschenlagerung von weiteren 6 Monaten

  • Trinkempfehlung

    bis 2023+

  • Speiseempfehlung

    Zu Südtiroler Speck und Wurstspezialitäten, hervorragend zu kräftigen Schmorgerichten mit rotem Fleisch und Waldpilzen.

  • Alkoholgehalt

    13,5 % vol

  • Allergene

    enthält Sulfite

  • Füllmenge

    0.75 L

  • Inverkehrbringer

    Weingut/Azienda Vinicola Castelfeder - Via Franz-Harpf-Straße 15, 39040 Kurtinig a. d. Weinstraße/Cortina, Italien

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Beschreibung

Burgum Novum: Unter diesem Namen sind die Spitzengewächse von Castelfeder seit dem Jahr 1989 vereint. Jeder dieser einzigartigen Weine entspringt aufwendiger Pflege und präziser Vorarbeit in jedem Detail, vom Weinberg bis zur Vinifizierung. Diese Linie ist der Ausdruck der wertvollen und mühsam, über Jahre hinweg, mit großer Liebe zum Detail gepflegten Rebanlagen in den besten Weinberglagen Südtirols.
Der Cabernet Riserva reifte 15 Monate im kleinen Eichenholzfass. Tiefe, dunkle, granatrote Farbe, dezentes Bukett nach Johannis- und Preiselbeeren, angenehme Frucht, im Geschmack samtig weich mit fein eingebundenen Gerbstoffen.
Ein sehr komplexer Wein: anhaltend im Gaumen mit saftig salzigem Ausklang.

Zusätzliche Information

  • Lage

    Dieser ausdrucksstarke Wein stammt von ausgewählten Einzellagen an den Hangausläufern der Gemeinde Neumarkt (Gries) im Südtiroler Unterland, sowie den Weinbergen rund um das Weindorf Kurtatsch im Süden Südtirols.

  • Ort der Kellerei

    Kurtinig a.d. Weinstraße

  • Ertrag

    60 hl/ha

  • Boden

    Tiefgründige Lehmböden mit unterschiedlich hohem Sandgehalt und Schotterböden.

  • Restzucker

    2,5 g/l

  • Verschlusstyp

    Naturkork

  • Qualitätsbezeichnung

    Südtirol DOC

  • Serviertemperatur

    16 - 17 °C

  • Säure

    5,2

  • Gewicht

    1.3 kg