Dem Chardonnay gilt neben dem Riesling die besondere Aufmerksamkeit von Frederik Janus. Mit der Pachtung der Weinberge vom Pfälzer Weingut Jakob Pfleger verfügt er über eine der ältesten Chardonnay-Anlagen in der Pfalz. Roland Pfleger war der erste, der Chardonnay auf dem tertiären Muschelkalkboden des „Felsenberg“ gepflanzt hat, nach dem Motto: was im vergleichbaren Terroir von Burgund gedeiht, muss doch auch hier möglich sein!“ Und für den Ausbau setzt Frederik Janus auf feinste französischen Eichenholzfässer.
Der Dettenbrunnen ist eine von 3 Gewannen im Herxheimer Honigsack. Die Lage Honigsack zieht von Südwesten über Süden nach Nordosten um Herxheim herum.
Der Dettenbrunnen ist ein geologisches Kleinod besonderer Art: entstanden vor etwa 20 Millionen Jahren aus Muschelkalk mit sehr vielen fossilen Einschlüssen. Auf dem kargen Boden werden die Weine aromatisch und sehr mineralisch
Durch sein Verständnis vom handwerklichen Weinbau mit naturnaher Pflege der Weinberge durch Begrünung und dem Verzicht auf jegliche Herbizide enstehen herausragende Weissweine: Individuell, komplex und mineralisch.
Verkostungsnotiz
Die Nase zeigt sich vielschichtig: fein holzgeprägt, mit Kokos und Vanille sowie dezent erdig/torfig. Reife Williams Birne, Moos und Kiefernzapfen ergänzen. Im Mund hat er Schmelz, enorme Dichte und viel Mineralität, etwas Feige und Dattel. Der Wein hat einen langen Nachhall, die Saftigkeit wirkt animierend.
